冬瓜糖霜怎么做

冬瓜糖霜的制作方法如下：

食材准备

冬瓜：2斤

糖：1碗

食用生石灰：25g

清水：1500ml

制作步骤

前期处理：

冬瓜去皮去瓤，切成1指宽的条。

将食用生石灰倒入大盆，加入1500ml清水搅拌均匀，静置10分钟。

将切好的冬瓜条放入石灰水中浸泡一晚，直到变硬。

清洗与浸泡：

浸泡好的冬瓜条用清水冲洗干净，再放入清水中浸泡1小时，期间换2次水。

煮制：

锅中烧开水，放入冬瓜条，大火烧开后继续煮5分钟，然后捞出过凉水，吸干表面水分。

糖渍：

将冬瓜条放入盆中，加入1斤2两左右的白砂糖和适量冰糖，抓拌均匀，腌制2个小时左右。

熬煮：

将腌制好的冬瓜连同糖水倒入不粘锅，大火烧开，调成中小火继续熬煮，直到糖水变白。

调成小火，不断翻炒冬瓜条，直到均匀裹上一层白白的糖霜。

提示和建议

生石灰是食用级的，但也要尽可能地把冬瓜条里面的生石灰浸泡出来，以确保食品安全。

在煮糖过程中，要不断搅拌，防止糖浆烧焦。

最后的糖霜效果可以通过调整火力和翻炒时间来实现，以达到理想的口感和外观。

通过以上步骤，你就可以制作出香甜爽脆的冬瓜糖霜了。