金针菇皮蛋调法

金针菇皮蛋的调法如下：

金针菇的处理

金针菇切去根部，洗净。

锅里烧开水，加点盐，下金针菇煮2-3分钟，至金针菇软了有点微黄，捞起来用冷水冲凉备用。

皮蛋的处理

皮蛋蒸熟，这样蛋黄会凝结，容易切块，口感更Q。

调酱汁

酱油2勺，糖1勺，醋0.5勺，拌匀。

摆盘

金针菇装盘，可以一束一束夹着摆放，也可以像面条那样堆积。

切好的皮蛋摆放在旁边。

浇酱汁和加热

浇上调好的酱汁，撒葱花。

起油锅烧热，把红椒碎放油锅5秒后关火，浇到葱花上。

这样，一道美味的金针菇皮蛋就完成了。可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。