米饭性质

米饭的性质在中医和营养学中有一些不同的观点：

米饭既不是热性也不是凉性，而是属于 平性食物。

米饭的性质平和，味道甘甜，主要对肺胃和肺经有益。

米饭可以起到平复心烦、清淡下利、调和胃气的作用，有助于平衡五脏功能、补益脾胃、滋养肺气、补养气血和助益精神。

米饭其实是属于 酸性食物。

米饭中的主要成分是淀粉，淀粉在人体内经过消化后，会被分解成葡萄糖，进而产生酸性代谢产物。

米饭在煮熟后表面会形成一层微酸性的物质，这是因为米饭中含有少量的有机酸（如小苏打、乳酸等）以及在加热过程中会释放出少量的酸性气体（如二氧化碳）。

食物的酸碱程度可经由实验测定，将食物经过燃烧，烧成灰质，再取出以水溶解，滴定其酸碱度。

综合来看，米饭在中医中被认为是平性食物，有助于补益脾胃、滋养肺气等，而在营养学中，米饭被归类为酸性食物，因为其在消化过程中会产生酸性代谢产物。尽管存在这些不同的观点，但适量食用米饭对大多数人来说仍然是健康的，建议在日常饮食中适当搭配其他类型的食物，以保持饮食的酸碱平衡。