香菇干直接油炸能吃吗

香菇干 可以直接油炸，但需要注意一些细节以获得最佳口感。以下是油炸香菇的步骤和注意事项：

准备香菇

香菇洗净，攥干水分，撕成适当大小的片。

可以加入盐、五香粉等调料腌制半小时，以增加风味。

制作面糊

将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫。

加入面粉和玉米淀粉（大约1:1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉。

用筷子挑起来时能成一条线即可。

挂面糊

将腌制好的香菇攥干水分，放入蛋泡糊里，挂衣，抓匀。

油炸香菇

炒锅置于火上，油烧至五六成热（约150°C）。

将挂好糊的香菇逐一下锅，炸至金黄色即可享用。

注意事项：

香菇在油炸前不需要提前焯水，因为焯水可能会使香菇变得软趴，影响口感。