真的馒头碱大了对不对

关于馒头碱大的问题，存在以下几种观点：

适量食用碱大的馒头对人体危害不大，甚至可能对身体起到补充能量的效果。做馒头时放碱主要是为了中和发酵过程中产生的酸，使得酸碱适中，合理添加食用纯碱无妨。

碱大的馒头可能存在感官和口感不佳的情况，如苦味和碱味重，影响食欲。同时，过量摄入碱会破坏食物中的维生素（如维生素B1、维生素B2等），影响矿物质的吸收，破坏营养，不利于身体的生长发育。

碱大的馒头可能引起胃肠道不适，如腹胀、胃痛、反酸等。长期大量食用可能对胃肠道黏膜造成慢性刺激，增加患胃肠道疾病的风险。

长期食用碱大的馒头可能导致身体环境酸碱度失衡，引发结石等问题。此外，碱大的馒头中淀粉量较高，进食后不易被消化吸收，可能加重胃肠道负担。

建议

适量食用：平时做馒头只需适量合理添加配比碱，避免一次性大量食用，以免引起腹胀等肠胃不适状态。

注意营养均衡：尽量选择其他更健康的食物，保持饮食均衡，避免长期依赖碱大的馒头。

关注身体状况：如果身体有慢性胃炎或其他胃肠道疾病，应减少或避免食用碱大的馒头，以免加重病情。

综上所述，馒头碱大确实存在一定的危害，但只要适量食用，不会对人体造成严重影响。建议合理控制碱的摄入量，以保证身体健康。