芋头辣椒西红柿

青椒西红柿芋头是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

芋头：500克

青椒：1个

西红柿：2个

大蒜：3瓣

姜：1小块

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

食用油：适量

制作步骤：

芋头处理

芋头洗净，放入清水中浸泡，剥去外皮，切成块状。

西红柿处理

西红柿洗净，切成块状。

青椒处理

青椒洗净，去蒂去籽，切成丝状。

蒜和姜的处理

大蒜切片，姜切片备用。

炒制

热锅凉油，油热后放入蒜片和姜片，炒出香味。

加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。

加入芋头块，翻炒均匀。

倒入适量的开水，加入适量的盐、白糖和鸡精，盖上锅盖焖煮几分钟，直到芋头变软。

最后加入青椒丝，翻炒均匀，待青椒断生后即可出锅。

小贴士：

芋头去皮后易变黑，可用清水浸泡防止氧化。

焖煮芋头时，水量要适中，避免烧干。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这道青椒西红柿芋头不仅口感丰富，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。