怎么用安琪发面蒸包子

使用安琪酵母发面蒸包子，可以按照以下步骤进行：

面粉：1000克

安琪酵母：1袋（约5克）

温水：500毫升

糖：适量（可选）

将安琪酵母粉放入碗中，加入适量温水（约50℃），搅拌至完全溶解，静置5分钟，让酵母充分激活。

将激活的酵母水倒入面粉中，加入适量的糖（可选），用筷子或手将面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。揉面时要确保面团充分吸收水分，表面光滑无干粉。

将揉好的面团放在盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵。发酵至面团体积增大至原来的两倍左右，时间约30分钟至1小时。

发酵完成后，将面团取出，轻轻揉搓排气，然后分成若干份，每份约30克左右。将每份面团擀成圆形面皮，包入适量的馅料，捏紧口。

将包好的包子放在蒸锅上的蒸垫上，盖上盖子，进行第二次发酵，让包子再次膨胀至约原来的1.5倍大小，时间约20分钟。

将蒸锅加热至水沸腾，将包子放入蒸锅中的蒸篮或蒸屉中，每个包子之间留有足够的空间，避免粘连。盖上盖子，用中火蒸制约15分钟，然后关火，焖3分钟再揭盖。

打开蒸锅的盖子，取出蒸好的包子，稍微放凉一会儿即可食用。

小贴士：

温度控制：发酵和蒸制过程中，保持温暖的环境，温度控制在28度左右效果最佳。

避免过度发酵：面团发酵至两倍大即可，过度发酵会导致包子口感变差。

蒸制时间：蒸制时间不宜过长，15分钟蒸制加3分钟焖蒸即可使包子熟透且口感最佳。

通过以上步骤，你可以轻松使用安琪酵母发面蒸出蓬松柔软的包子。