腊猪肝是酸的如何处理

腊猪肝在制作过程中或保存期间出现酸味，通常是因为 腌制不当或保存条件不佳。以下是一些处理腊猪肝酸味的建议：

如果腊猪肝出现明显的酸味，且伴有异味、粘稠感或颜色异常，可能是变质了，不建议食用。

腊猪肝在腌制前应彻底冲洗干净，去除血水。

腌制时，首先加入盐（200g）搅拌均匀，腌制至少12小时。

然后加入白砂糖（150g）搅拌均匀，再腌制至少12小时。

最后加入高度白酒（100ml）搅拌均匀，腌制12小时。

腌制完成后，将猪肝用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风处晾4到7天，然后放入冰箱冷冻保存。

腊猪肝应尽量在短时间内腌制并食用，避免长时间保存导致变质。