炒鸡蛋金针菇火腿

炒鸡蛋金针菇火腿是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：适量

火腿：适量

鸡蛋：两个

油：适量

盐：适量

葱：少许

耗油：适量

八角：一粒（可选）

制作步骤：

准备食材

金针菇洗净，撕成小段或撕开洗净。

火腿切成厚片，然后切成长条或小段。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子顺时针方向快速搅拌，直至蛋液变得均匀且微微起泡。

葱切成葱花备用。

炒鸡蛋

炒锅烧热，放入适量油，油热后倒入蛋液。

待鸡蛋煎至成块后，翻个面，炒至鸡蛋完全凝固且成块，盛出备用。

炒金针菇和火腿

锅中留少许底油，烧热后放入葱花爆香。

倒入金针菇，快速翻炒几分钟，可以加入少量热水焯一下金针菇，捞出沥出水分。