红烧肉不再油腻

要使红烧肉不再油腻，可以尝试以下几种方法：

将五花肉洗净切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分备用。焯水可以去除肉中的血水和杂质，也可以去除一部分油脂。

锅中倒入适量油，放入冰糖或白糖，小火炒至糖融化，变成焦糖色，倒入焯过水的五花肉块翻炒均匀，让五花肉均匀地裹上糖色。炒糖色可以让五花肉上色，也可以增加红烧肉的口感和香味。

将锅烧热，放入少许凉油，将五花肉放入锅中，开小火煸炒，直到五花肉中的油脂被煸炒出来。这样可以使红烧肉吃起来不油腻。

在炖煮红烧肉时，可以加入一些配菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，这些配菜可以吸收一部分油脂，也可以增加红烧肉的口感和营养价值。

在炖煮红烧肉时，加入适量的黄酒或啤酒，这些液体可以溶解部分油脂，使红烧肉更加清爽。

加入一些香料和小料如八角、桂皮、香叶等，可以增香去腥，使红烧肉更加美味。

在炖煮红烧肉的最后阶段，可以加入适量盐调味，这样可以让肉更加入味，也可以减少油腻感。

通过以上方法，可以有效地减少红烧肉的油腻感，使其更加美味可口。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。