常州特色红烧肉做法

常州特色红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉 500克

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

冰糖 适量

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

老抽 2勺

生抽 2勺

料酒 2勺

盐 适量

食用油 适量

制作步骤

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入2片姜片和1勺料酒，水开后煮3分钟左右，捞出沥干水分备用。

2. 葱切段，蒜切片，准备好冰糖、八角、桂皮、香叶。

3. 锅中倒入适量食用油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，注意要不停搅拌，以免冰糖烧焦。当冰糖变成焦糖色，有小泡泡出现时，糖色就炒好了。

4. 倒入五花肉块，翻炒均匀，使其表面均匀裹上糖色。