桥头排骨炸肉条做法

桥头排骨炸肉条的做法如下：

准备材料

里脊肉或排骨

姜蒜（可选）

鸡蛋

生抽、老抽、耗油、料酒、黄酒、十三香、花椒面、白糖、鸡精等调料

红薯粉或面粉

油

腌制

将里脊肉或排骨切成细条或小块。

准备姜蒜末，放入肉条中，加入鸡蛋、生抽、老抽、耗油、料酒、黄酒、十三香、花椒面、白糖、鸡精等调料，抓拌均匀，腌制入味。建议提前一晚腌制并放入冰箱。

裹粉

抓一把红薯粉或面粉混合的粉，放进腌制好的肉里，适当加水，面糊要干一些，确保每根肉条都挂满面糊。

炸制

下油锅，开最小火，炸至肉条轻微变色就捞出。然后开大火复炸一次，至金黄色捞出。

复炸

将炸好的肉条捞出后，再放入油锅中复炸一次，这样可以使肉条更加酥脆。

调味

炸好的肉条捞出后，可以根据个人口味撒上孜然粉、五香粉、辣椒粉等调料。

搭配

可以将炸好的肉条摆放在盛器上，搭配香葱和面饼皮食用。

建议

腌制时间越长，肉条的味道越入味。建议至少腌制一晚。

面糊的稠度要适中，太稀容易炸糊，太干则炸出来的肉条不酥脆。

复炸是为了使肉条更加酥脆，建议复炸时间不宜过长，以免炸焦。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的桥头排骨炸肉条了。