排骨飞水后可以蒸吗

排骨在飞水（即焯水）后， 是可以进行蒸制的。焯水可以帮助去除排骨中的血水和腥味，使蒸出来的排骨更加干净、鲜嫩。但焯水后，排骨的肉质会变紧缩，腌制时不易入味，且蒸煮时间不宜过长，以免肉质变老。

准备排骨：

将排骨洗净，切成适当大小的段，放入清水中浸泡30分钟，泡出里面的血水，然后捞出沥干水分。

腌制排骨：

将沥干水分的排骨放入盆中，加入适量的盐、糖、生抽、蚝油、料酒、姜末、蒜末等调料，拌匀后腌制15-20分钟，让排骨充分入味。

蒸排骨：

将腌制好的排骨放入蒸锅中，注意不要堆叠，以免蒸不均匀。大火蒸煮，待锅上气后转中小火蒸15-20分钟（具体时间根据排骨大小和蒸锅的火力来调整）。

出锅：

蒸至排骨熟透，肉质嫩滑即可出锅，撒上葱花提香。

通过以上步骤，可以做出一道嫩滑多汁的蒸排骨。