油冬瓜做法

油冬瓜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 油炸冬瓜

所需食材：

冬瓜两三斤

鸡蛋2个

玉米淀粉50克

吉士粉300克

白糖100克

面包糠适量

做法步骤：

1. 冬瓜洗净去皮，切片5毫米薄片。

2. 用白糖腌制12小时，腌制的糖水倒出备用。

3. 加入玉米淀粉拌匀，粘去冬瓜上面多余的糖水。

4. 将鸡蛋和吉士粉调制成混合液，尽量粘稠些，如果较干可以放入少许腌制冬瓜的糖水，将拌有玉米淀粉的冬瓜放入其中裹匀。

5. 将裹好混合液的冬瓜快速放入面包糠中裹匀。

6. 放入冰箱冷冻格内进行冷冻。

7. 吃的时候拿出直接进行油炸，无需进行解冻。

8. 炸成金黄色出锅，加入适量的炼奶，味道更佳。

2. 蛋糊炸冬瓜

所需食材：

冬瓜500克

鸡蛋3只

面粉150克

精盐、味精、料酒、葱、姜末各适量

植物油750克（实耗75克）

做法步骤：

1. 冬瓜洗净去皮，切成长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5厘米的厚块，用盐10克拌匀，腌渍几分钟后，将溢水控干。

2. 加料酒、葱、姜末、盐、味精拌匀。

3. 干面粉放入盆内，将已拌好调料的冬瓜块放入，拌至冬瓜全粘上面粉为止。

4. 将鸡蛋打在另一碗内调匀待用。

5. 炒锅上炉，放油，油温烧至六成热时，将拌好的冬瓜块分次倒入鸡蛋糊碗内，挂匀蛋糊后逐块放入油锅内，炸至金黄色时捞出即可。

3. 家常炒冬瓜

所需食材：

冬瓜500克

葱姜蒜适量

花椒适量

干辣椒适量

盐适量

生抽适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

做法步骤：

1. 冬瓜去皮去馕，切成薄片，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。

2. 锅中倒入适量的油，油热后放入花椒煸炒，再加入干辣椒段煸炒出香味。

3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 倒入冬瓜片，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐，翻炒均匀。

6. 加入少许生抽，翻炒均匀。

7. 加入少许白胡椒粉，翻炒均匀。

8. 加入少许鸡精，翻炒均匀。

9. 最后出锅装盘即可。

4. 素炒白油冬瓜

所需食材：

冬瓜

青椒

红椒

葱姜蒜

盐

生抽

老抽

糖

食用油

做法步骤：

1. 先将冬瓜去皮切成薄片，青椒和红椒去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香。

3. 加入冬瓜片煸炒至变色。

4. 加入青椒和红椒煸炒至断生。

5. 加入适量的盐、生抽、老抽、糖调味。

6. 加少许水煮至冬瓜变软，收汁后即可出锅。

5. 葱油冬瓜

所需食材：

冬瓜

小香葱

盐

油

酱油

做法步骤：

1. 将冬瓜切成骨排块、指条块或切成一口大小便于食用的块，然后放到水里面焯一下水。

2. 冬瓜焯水时加过盐，口味根据自己掌握，若加盐不够可补点，但因焯冬瓜有盐、酱油也有咸味，加盐要酌情别加太多。

3. 开火制作葱油冬瓜。做素菜尽量用花生油，先润下锅。

4. 锅边有油溜儿后倒入酿造酱油，去掉酱油生味，烹出酱油香味后下冬瓜。

5. 冬瓜要有口感不能酥烂，外面是酱油香味，里面是冬瓜清香味。关火装盘，规整一下，把小香葱放到上面尽量堆上面。

6. 把锅烧热下花生油，烧到冒青烟关火，把油淋到香葱上，都要浇到。简单好做好吃清口的葱油冬瓜就好了。