冬瓜和鸭肉炒

冬瓜炒鸭肉是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

鸭肉 500克

冬瓜 500克

葱姜蒜 适量

料酒 适量

辣椒酱 适量

豆瓣酱 适量

老抽 少许

胡椒粉 适量

味精 少许

食用油 适量

处理食材

鸭肉洗净，剁成小块，用滚水焯一下，捞出沥干水分。

冬瓜去皮去瓤，切成小块备用。

葱姜蒜切末，红椒切丝备用。

炒制

起锅热油，放入鸭肉，煸炒出油，炒至表面焦黄，淋入料酒，炒匀至香。

加入辣椒酱和豆瓣酱炒匀至出红油。

淋入老抽，炒匀上色。

加入适量热水，胡椒粉，葱姜蒜和红椒，煮沸后转小火，盖上锅盖焖30分钟。

30分钟后，打开锅盖拌匀，加入冬瓜翻炒均匀，继续烧15分钟。

15分钟后，炒匀，加入味精，炒匀。

出锅

出锅装盘，撒上葱花即可食用。

小贴士：

冬瓜入锅烧至的时间随冬瓜的大小而定，要将鸭肉烧熟后才放入冬瓜，这样冬瓜熟透的时候鸭肉也熟烂，口感软烂绵滑，适合老人和小孩食用。

可以根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望你能成功制作出美味的冬瓜炒鸭肉!