红汤火锅羊肉做法

方法一

羊肉剁成块，温水洗净。

生姜、八角、干辣椒煸香。

料酒、酱油、白糖和醋。

火锅底料、白萝卜、豆腐果。

锅里放入色拉油，烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香，放入洗净的羊肉，翻炒至颜色变白。

加入料酒、酱油、白糖和醋提鲜，翻炒几下后，加入开水，水要漫过羊肉。

火锅底料用油炒香，倒入羊肉汤锅，大火烧滚后，改小火慢炖，快烂时，放入白萝卜、豆腐果即可。

方法二

羊肉片500克，羊骨500克。

豆瓣酱3汤匙，辣椒粉2汤匙，蒜末2汤匙，姜末2汤匙。

料酒2汤匙，鸡精1茶匙，酱油1汤匙。

植物油、清水、蔬菜（如豆芽、白菜、蘑菇）。

羊骨放入锅中，加入足够的水煮开，撇去浮沫，煮约10分钟，捞出备用。

锅中热油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。

加入煮羊骨的清水，再加入适量的水煮开，可加入鸡精和盐调味。

将羊肉片放入锅中煮熟，加入蔬菜，快速煮熟。

汤底熬制好后，可根据个人口味加入适量的酱油调味，上桌前加热火锅，将煮好的羊肉和蔬菜放入火锅中即可享用。

方法三

羊肉（后腿肉）500克，白萝卜适量。

茴香、香叶、桂皮各适量，姜、蒜、干辣子、辣椒面、菜子、花椒各适量。

羊肉清洗干净，萝卜切滚刀块备用。

锅中倒入清水，放上茴香、香叶、桂皮、整好的羊肉，大火烧开后，用小火炖2个小时煮熟。

把煮熟的羊肉捞出放凉，羊汤不要倒掉，把大料捞出不要，羊汤是关键。

把煮熟的羊肉切薄片，起锅烧热，倒入油烧热，放入花椒、蒜、姜、干辣子炒香，再放入辣椒面炒出红油。

倒入切好的羊肉片，炒到红油包裹在羊肉上，倒入羊肉汤煮开后放入白萝卜，炖6分钟，倒入羊肉火锅里。

方法四

羊肉适量，麻辣调料一包。

大葱、生姜、大蒜、八角、香叶、蚝油、冰糖、干辣椒、小米辣各适量。

羊肉切小块，冷水下羊肉，水开一分钟，羊肉捞出，温水洗净。

羊肉晾干水分后，锅内倒油，下羊肉，小火不停翻炒大概10分钟，酌情处理小火中火，羊肉会出油。

炒好的羊肉捞出，锅内油，下入生姜、大蒜、辣椒、花椒、八角、香叶，炒香，下入羊肉，继续翻炒半分钟，再下去耗油。

把锅内的材料都倒入，煨汤或者砂锅罐内，下入小肥羊辣汤底料，糖、料酒，加水，小火，炖上一个小时，到2个小时。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。