清蒸潮汕特色鱼

清蒸潮汕特色鱼的做法如下：

鸡腿鱼（马掌丁鱼）

材料：鸡腿鱼、姜、葱、蒜、芹菜

做法：将鸡腿鱼洗净，切花刀，姜切丝，葱切段，蒜切末，芹菜切碎。将鱼放入盘中，撒上盐、姜丝、葱段、蒜末，蒸10-15分钟。蒸好的鱼捞出，撒上芹菜碎，锅中烧热油，淋在鱼身上即可。

黄墙（黄鳍鲷）

材料：黄鳍鲷、姜、葱、蒜、生抽、盐

做法：黄鳍鲷洗净，切花刀，姜切丝，葱切段，蒜切末。将鱼放入盘中，撒上盐、姜丝、葱段、蒜末，蒸10-15分钟。蒸好的鱼捞出，锅中烧热油，淋在鱼身上，再倒入生抽即可。

乖鱼（河豚）

材料：河豚、姜、葱、蒜、蒸鱼豉油

做法：河豚处理干净，切花刀，姜切丝，葱切段，蒜切末。将鱼放入盘中，撒上盐、姜丝、葱段、蒜末，蒸10-15分钟。蒸好的鱼捞出，盘中重新放入姜丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油即可。

鲳鱼（昌候鱼）

材料：鲳鱼、姜、葱、蒜、生抽、盐

做法：鲳鱼洗净，切花刀，姜切丝，葱切段，蒜切末。将鱼放入盘中，撒上盐、姜丝、葱段、蒜末，蒸10-15分钟。蒸好的鱼捞出，盘中重新放入姜丝、葱丝，淋上生抽即可。