酸菜豆腐洋葱做包子

酸菜豆腐洋葱包子

酸菜、豆腐和洋葱是制作包子馅的绝佳组合，它们在风味上相辅相成，为包子增添了独特的口感和层次。下面是制作这种馅料的步骤和一些建议。

馅料准备

酸菜：选择新鲜酸菜，用清水洗净后切碎，去除多余的水分。

豆腐：将豆腐切成小方块或细条，用开水焯一下去除豆腥味。

洋葱：去皮后切成小丁，用油炒香。

馅料调制

在炒香的洋葱中加入酸菜和豆腐，搅拌均匀。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精、十三香、生抽、老抽、蚝油和白糖调味。

如果喜欢，还可以加入一些油渣（如五花肉）增加口感。

面团制作

将中筋面粉与酵母、清水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

包子制作

发好的面团分割成小剂子，擀成圆皮。

取一张圆皮，放入适量调好的馅料，捏成包子形状，注意褶子的捏法要均匀，以保持包子的美观。

蒸制

将包好的包子放在蒸笼上，保持一定的间距，避免粘连。

盖上锅盖，让包子在温暖处二次发酵约30分钟。

蒸锅加水烧开，将包子放入蒸笼，用中大火蒸12-15分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整。

蒸好后，取出包子，稍微冷却后即可食用。

通过以上步骤，你可以制作出美味的酸菜豆腐洋葱包子。在制作过程中，注意面团的发酵和蒸制时间，以确保包子能够完美呈现。