为什么包子做了不会松软

包子做了不会松软的原因可能有以下几点：

面粉筋度过高：

如果面粉筋度过高，会导致包子皮收缩，从而影响松软度。解决办法是搭配使用低筋面粉或加入食用胶体、面粉改良剂。

面团没有发酵好：

面团的发酵是制作松软包子的关键。如果醒发不足或过度，都会影响包子的口感。需要时刻关注温湿度及包子醒发状态，确保发酵达到适当程度。

馅料太多或太少：

馅料过多会导致包子在蒸煮时容易破裂，而馅料过少则会使包子显得松散。需要根据包子的大小合理安排馅料的分量。

二次发酵不足：

二次发酵虽然时间不长，但缺少这一步会导致包子塌陷、口感不佳。包子包好后，应进行二次发酵，然后再进行蒸制。

蒸制时间不足：

如果蒸制时间太短，包子内部的温度不够，会导致口感紧实。建议蒸制时间至少15分钟以上，以保证包子内部充分蒸熟。

揉面不够久：

揉面时间越长，面筋越多，包子的口感也会更好。一般建议揉面至少15分钟以上。

面粉选择不当：

应选择中筋面粉或馒头专用面粉，而不是高筋面粉，以使包子更松软。

发酵粉使用不当：

发酵粉的使用方法不正确也会影响包子的松软度。例如，发酵粉中未加白糖、水温过高或过低、面团过干、包子未醒半小时后再蒸等。

蒸熟后立马揭盖：

包子蒸熟后应立即揭开锅盖，避免水蒸气滴在包子上，导致包子皮出现硬块。

综合以上几点，要做出松软的包子，需要注意面粉的选择、面团的发酵程度、馅料的分量、二次发酵、蒸制时间以及蒸熟后的处理等多个环节。希望这些建议能帮助你改善包子的口感。