荠菜猪肉馅做包子馅

荠菜猪肉馅做包子馅的步骤如下：

和面

取一个盆，加入500克面粉，取一个碗，加入3克酵母粉，加入适量的温水，用筷子搅拌一下，使酵母粉快速地溶解在水中。

将酵母水分少量多次倒入面粉中，边加酵母水边用筷子搅拌，搅拌至剩余少了干面粉时，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至原来的2倍大。

腌制猪肉

取一块五花肉，清洗干净后，用刀切成小块，装入盆中，加入适量的葱末和姜末。

加入适量的盐、生抽、蚝油，滴两滴香油，加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀后，腌制15分钟，将猪肉提前腌制入味。

处理荠菜

将荠菜放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡10分钟后，用流动的清水多冲洗几遍，将荠菜清洗干净。

锅内加水烧开，加入少许盐，滴两滴食用油，将荠菜放入锅中，用筷子搅动一下，使其受热均匀，焯水1分钟后，将荠菜捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后捞出，挤干水分。

调馅

将腌制好的猪肉和荠菜放入同一个盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油、五香粉、鸡精等调料，搅拌均匀，使馅料充分融合。

包包子

醒好的面团切成大小差不多的剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。

取适量馅放面皮中，按照自己的喜好包成包子生胚。

蒸包子

将包好的包子放入蒸锅，醒发差不多1小时（冬天蒸锅里可加温水发酵要快一些）。