炒菜时能不能放白酒呢

炒菜时可以使用白酒，但应适量使用。以下是一些关于使用白酒的建议：

适量使用：

在炒菜时，白酒可以起到去腥增香的作用，但不应加入过多，以免影响菜肴的营养和味道。

加入时机：

白酒应在原料刚下锅时加入，因为此时温度高，白酒容易挥发，不会留下过多的酒味。

适用菜肴：

某些特定的菜肴，如草头、豆苗等，习惯使用白酒进行调味。

替代品：

如果家中没有料酒，可以考虑使用白酒作为应急替代品，但最好避免长期或大量使用。

成分差异：

与料酒相比，白酒的酒精浓度较高，通常在57%左右，而料酒的酒精含量较低，且含有黄酒、香料和调味料等成分，这些成分有助于提升菜肴的风味。

综上所述，炒菜时可以使用白酒，但应注意控制用量和加入时机，以达到最佳的调味效果。如果可能，还是建议使用专门的料酒来保持菜肴的风味和营养。