包菜加盐腌制

包菜盐腌制的步骤如下：

包菜处理

将包菜洗净，切成适当大小的块或条状。

去掉包菜的根部，掰成大块，避免用刀切，以便更好地入味和保持口感。

腌制包菜

在大盆中加入适量的食用盐（通常为包菜重量的5%左右），将包菜均匀撒上盐。

用手抓拌，使盐均匀包裹每一片包菜，促进水分析出，提升脆度。

放置一旁腌制，时间根据包菜的大小和厚度而定，通常需要2-4小时，直到包菜稍微变软且达到适当的柔韧度。

清洗包菜

腌制完成后，将包菜放入清水下冲洗3-5分钟，冲掉表面多余的盐分。

捞出来装入镂空的肉筐里，控干水分，这一步很重要，水分控得越干，后续包菜越容易吸收酱汁，入味效果也就越好。

准备配料 （可根据个人口味选择）：

大蒜、干辣椒圈、白芝麻、酱油、白醋、白糖、香叶等。

调味拌匀

将控干水分的包菜与其他配料混合，根据个人口味调整盐和其他调料的用量，确保每一片食材都裹上调味。

封装腌制

将调味完成的包菜装入消毒后的密封容器中，放在阴凉处腌制一天即可食用，冷藏保存可延长至15天。

小贴士：

腌制过程中，尽量避免使用金属容器或铝制容器，以免产生化学反应。

腌制时间不要过长，以免包菜变得过咸和过软。

可以根据个人口味在腌制过程中加入一些辣椒粉或其他调料来增加风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的包菜盐腌制食品。