胡萝卜做馅要先腌吗

胡萝卜做馅时， 不需要先腌。具体做法如下：

胡萝卜洗净擦丝，加葱花，放锅里炒软炒香去去水气，期间可以喷点食用油。炒至这种可以抱团的状态就行了，大概三五分钟就好了。

猪肉用绞肉机搅碎，把炒好的胡萝卜一起加进来，加入生抽、蚝油适量，老抽一丢上色，盐，花椒粉，食用油，松鲜鲜，搅拌均匀。

如果喜欢生着做馅，先把胡萝卜碎用油拌一下，过五至十分钟后再放盐和调味料跟肉馅一起拌匀，这样胡萝卜就不会出水了。

还可以将胡萝卜切成条状，晒到七成干以后，用盐腌制，然后用一个密封的罐子装起来，腌制10天左右就可以吃了。

综合以上方法，胡萝卜做馅时不需要先腌，可以直接炒软或蒸软后使用，这样可以保持胡萝卜的脆爽口感，并且避免出水量过多影响馅的质地。