用铁锅炒菜怎么去味儿

使用铁锅炒菜时，去除异味的方法如下：

新铁锅在使用前，先用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等煮15分钟，可以去除怪味。

如果铁锅里有腥味，可以用废茶叶擦洗，再用清水冲净，腥味即除。

炒过菜的锅，烧开水时会有油渍味，若在开水锅内放一双没有油漆的筷子，油渍味即可消除。

在锅内加几块桔子皮，然后再熬煮猪肉汤或排骨汤，煮完后铁锅就不会留有猪肉味。另外，加桔子皮还能增加汤的鲜味。鱼腥味比较难除，需用白酒反复擦洗锅面，然后再用清水冲洗，待晾干后，味道就会消失。

要除铁味，可放些山芋皮煮一下。

清洗干净的锅再次放在燃气灶上，把锅中的水分烤干。然后往锅中加入一勺食用油，用勺子把油浇到锅的每一处，这在行话中叫做“吃油”。这样可以在铁锅表面形成一层保护膜，防止食物粘锅，同时也可以去除铁锅的异味。

在使用铁锅之前，先将铁锅放在火上预热一段时间。这样可以让铁锅表面形成一层保护膜，防止食物粘锅，同时也可以去除铁锅的异味。

如果铁锅表面有锈迹，可以用钢丝球或者研磨纸轻轻擦拭，去除锈迹。

通过以上方法，可以有效地去除铁锅炒菜时的异味，使菜肴更加美味。建议在使用新铁锅前，先进行除味处理，以确保炒出的菜肴口感更佳。