用鸡肉做丸子怎么调料

鸡肉丸子是一道经典的美食，其调料和制作步骤如下：

所需食材

鸡胸肉

葱

姜

清水

盐

白糖

味精

胡椒粉

小苏打

红薯淀粉

鸡蛋

制作步骤

准备鸡胸肉

去除鸡胸肉表面的油脂和筋膜，切成小丁。

将鸡胸肉放入冰箱冷冻1小时，直到硬邦邦但还能按动。

准备葱姜水

将葱和姜切好，加入适量清水，放入料理机中搅打成细腻的葱姜水，过滤备用。

调制肉馅

将冷冻后的鸡胸肉放入绞肉机中，加入以下调味料：

8克盐

5克白糖

8克味精

2克胡椒粉

3克小苏打

20克红薯淀粉

打入一个鸡蛋清（蛋黄不要）。

分次加入葱姜水，每次加入后充分搅打，直到肉馅变得粘稠，用勺子盛起倒扣不会掉落。

制作丸子

准备一锅冷水，水面不需要冒泡。

用湿润的手和勺子逐一捏制肉丸，确保丸子形状饱满、弹性十足。

将肉丸逐一放入锅中，开小火慢慢煮熟，注意不要让水沸腾。丸子在煮的过程中会浮起，慢火煮至熟透。

装盘和享用

捞出肉丸放入碗中，加入香菜，再浇上热腾腾的丸子汤，味道香浓。

调料说明

盐：用于调味和提鲜。

白糖：中和盐的咸味，增加鲜味。

味精：增强肉质的鲜味。

胡椒粉：增加肉质的香气和微辣口感。

小苏打：使肉质更加嫩滑。

红薯淀粉：增加肉质的粘性和弹性。

鸡蛋清：增加肉质的粘稠度和弹性，使丸子更加嫩滑。

通过以上步骤和调料，可以制作出细、软、嫩、滑、弹的鸡肉丸子。希望这些信息对你有所帮助!