街卖凉菜调料配方
街卖凉菜的调料配方可以根据不同的口味偏好进行调整，以下提供几种常见的街卖凉菜调料配方：
麻辣味型
材料：芝麻酱、酱油2勺、香油、米醋1勺、白糖1勺、蒜茸、芥末油、盐少量、纯净水、食用油、花椒10粒、干辣椒5个。
做法：
1. 干辣椒洗净擦干，剪成小圈，放入碗中。
2. 锅中倒入食用油，加热至温热时加入花椒，炸香至热后冲入辣椒圈中，制成麻辣油。
3. 芝麻酱加入适量盐，兑入纯净水，边加水边用勺子顺一个方向搅动，再加入香油，澥开成稀浆即可。
清淡口味型
材料：鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香菜1根（可选）、香葱1根、香叶1片。
做法：
1. 白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。
2. 锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。
3. 关火后挑出香葱、香菜和香叶，将凉菜汁放置一旁晾凉。