奶油霜如何打的很发
要使奶油霜打得很发，可以采用以下几种方法：
加糖和可可粉
将糖粉、可可粉和柠檬汁（或樱桃朗姆酒）混合后，放在淡奶油下面，上面再放淡奶油。搅拌后打发，这样可以使奶油霜非常坚挺且口感细腻，适合做夹层和抹面。
加吉利丁
吉利丁用凉水泡软后沥干，擦干水放入50ml淡奶油中，微波炉加热1-2分钟或煮开加热，然后晾凉。加入剩下的淡奶油，再放入冰箱冷藏10-15分钟。冷藏后打发，可以使奶油霜更稳定，适合裱花。
加黄油
黄油需要提前室温软化后打发，然后加入白砂糖和淡奶油一起打发。这样可以提高脂肪含量，使奶油霜更易打发且稳定。
加奶油奶酪
奶油奶酪需要先室温软化并打发，然后再加入白砂糖和淡奶油打发。这种方法也可以使奶油霜更稳定且细腻。
加白黄油和动物奶油
白黄油和动物奶油按100:100:20的比例混合，奶油回温到30-40度，然后高速打发。出现图二的现象后，继续用打蛋器高速打发即可。