剥螃蟹减压生螃蟹
剥螃蟹减压生螃蟹的步骤如下：
清洗螃蟹
将螃蟹冲洗干净，去除泥沙。
准备剥壳
用筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹q状态。
螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力然后双手剥开螃蟹的外壳。
清理内部
剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。
去除蟹鳃后，把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。
处理蟹螯和蟹脚
取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕，便于后续剥壳。
剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。