新疆面条做法

新疆面条有多种做法，以下提供几种常见的做法：

1. 牛肉青椒拌面

食材：

牛肉：200克

青椒：1个

洋葱：1个

番茄：2个

蘑菇：适量

调料：油、葱、姜、蒜、料酒、花椒粉、盐、干辣椒、番茄酱、新疆辣酱、生抽。

做法：

1. 牛肉切成薄片，加入料酒、花椒粉、盐腌制20分钟。

2. 蘑菇撕成小瓣，洗净沥干水分。

3. 西红柿切块，洋葱切丝，青椒切滚刀块。

4. 葱姜蒜切碎，干辣椒炒香。

5. 加入番茄、番茄酱、新疆辣酱，翻炒均匀。

6. 加入洋葱和蘑菇继续翻炒，加入牛肉和青椒，炒至汤汁沸腾。

7. 调味后加入面条，煮熟后过凉开水，拌面即可。

2. 干拌面的做法

食材：

高筋面粉：500克

温水：约230毫升

盐：3克

食用油：适量

配菜：羊肉200克、西红柿2个、洋葱半个、青椒1个、芹菜1根、蒜薹适量、生姜1块、大蒜3瓣、辣皮子适量、生抽、老抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精。

做法：

1. 和面：将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

2. 制作配菜：羊肉切片，用生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟；西红柿切块，洋葱切丝，青椒、芹菜、蒜薹切段，生姜、大蒜切末，辣皮子泡软后切末。

3. 拉面：将醒好的面团搓成粗条，分成若干个小剂子，搓成手指粗细的长条，抹上植物油，盘在容器里，盖上保鲜膜再醒30分钟以上。醒好后，将面条均匀地抻拉成筷子中下部粗细。

4. 炒菜：锅中倒油，油热后放入羊肉片煸炒至变色盛出。锅中留底油，放入姜蒜末、辣皮子爆香，加入洋葱丝翻炒出香味，再放入青椒、芹菜、蒜薹等蔬菜翻炒至断生，倒入西红柿块炒出汁，最后放入炒好的羊肉片，加入适量生抽、老抽、花椒粉、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

5. 煮面：锅中烧开水，将拉好的面条下入锅中，煮熟后捞出过凉水，沥干水分放入盘中。

6. 拌面：将炒好的配菜浇在煮好的面条上，吃时拌匀即可。

3. 拉条子（新疆拌面）

做法：

1. 将面粉加盐和水，揉成光滑的面团，然后分成小块，搓成粗条，再通过拉扯使其成为细长的面条。

2. 配菜可以丰富多样，如过油肉拌面、茄子肉拌面、土豆丝拌面等，根据个人口味选择。

3. 将拉好的面条煮熟后过凉水，沥干水分，再将炒好的配菜浇在面条上，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的新疆面条。