蒸馒头的面与水

蒸馒头时， 推荐使用温水进行和面，因为温水可以促进酵母的活性，从而加快发酵过程。具体的水和面粉比例如下：

准备270克温水（温度大约在40-45摄氏度之间），放入5克酵母粉，搅拌使其融化。

将面粉放入盆中，加入7克白砂糖，用筷子搅拌均匀。白糖有助于酵母菌的成活率，缩短发酵时间。

缓缓加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉均匀受热，直到形成一个光滑的面团。

此外，为了确保馒头能够充分发酵，建议在揉面后进行一次二次醒发，大约需要30分钟。判断醒发是否到位的方法是，用手指轻轻按压馒头表面，如果能迅速回弹，说明醒发好了。

最后，将整形好的馒头摆入铺有蒸布的蒸屉中，放在温暖处进行二次醒发，然后锅中加水烧开，将蒸屉放入锅中，盖上锅盖，大火蒸15-25分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力进行调整。

通过以上步骤，可以制作出蓬松可口的蒸馒头。