做鱼丸用什么鱼好吃

马鲛鱼：

马鲛鱼是潮汕鱼丸的常用食材，其肉质厚且刺少，紧实鲜甜，做出的鱼丸Q弹可口。建议选择两到三斤的马鲛鱼，以兼顾嫩度和弹性。

那哥鱼（多齿蛇鲻）：

这种鱼在潮汕地区被称为“那哥鱼”，其肉质鲜美且刺少，适合制作鱼丸。

鳗鱼：

鳗鱼少刺多肉，洁白细嫩，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。

淡甲鱼：

淡甲鱼也是一种适合做鱼丸的海鱼，其肉质鲜美且刺少。

草鱼：

草鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁，肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。草鱼的肉多刺少，适合做鱼丸，尤其是大条的草鱼，可以通过快速刮取鱼肉来减少刺的数量。

鲢鱼和鳙鱼：

鲢鱼和鳙鱼肉质厚实，鲜度较高，适合做鱼丸。其中，花鲢鱼（又称胖头鱼）的肉多厚实，刺少，是制作鱼丸的常用食材。

黄鱼：

黄鱼肉质鲜美，适合用来制作鱼丸，尤其是鲜黄鱼。

鲈鱼：

鲈鱼味道鲜美，适合做鱼丸，尤其是大条的鲈鱼，可以通过快速刮取鱼肉来减少刺的数量。

综上所述，选择哪种鱼做鱼丸主要取决于个人口味和具体需求。如果追求Q弹的口感，马鲛鱼和那哥鱼是不错的选择；如果喜欢清淡的口味，鳗鱼和草鱼也是很好的选择。此外，鲢鱼、鳙鱼、黄鱼和鲈鱼也是制作鱼丸的常用食材。