为什么萝卜放久了苦

萝卜放久了会苦的原因主要有以下几点：

长时间堆放 ：萝卜在长时间堆放过程中，可能会导致内部的水分和营养物质流失，同时产生苦味物质，使萝卜变苦。

种植问题：

在种植过程中，如果遇到连续的炎热天气或过度使用氮肥，而磷钾肥施用不足，会导致萝卜产生苦瓜素等苦味物质。

运输过程中沾染杂质：

萝卜在运输过程中可能会沾染上一些杂质，这些杂质在食用时可能会产生苦味。

变质腐烂：

萝卜如果放久了，可能会变质腐烂，产生苦味。这种情况下，萝卜表面或内部可能出现发黑现象，且味道异常苦涩，甚至可能发霉并存在毒性，建议避免食用。

生物碱含量较高：

萝卜中含有较多的生物碱，这些生物碱在萝卜老化或变质时，可能会导致萝卜产生苦味。

建议

在购买萝卜时，应挑选表皮光滑、新鲜的萝卜，以延长保存时间。

如果萝卜已经发苦，建议不要食用，以免对健康造成影响。

可以通过烹饪前焯水或腌制等方法，去除部分苦味。