鲜羊肉不排酸

鲜羊肉 需要进行排酸处理。排酸处理有助于去除羊肉中的残余血液和体液，降低血腥味和水分，从而抑制微生物的生长繁殖，使口感更加鲜嫩，并提高食品安全性。

冷藏排酸

将新鲜的羊肉清洗干净，吸干水分后，用透气的纸包好，平放到冷藏冰箱内（温度为3℃-5℃），排酸时间需要12-15小时。在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，取出肉，重新更换纸张即可。

保鲜膜包裹法

将羊肉洗净，吸干水分，然后放在保鲜膜上，捏住保鲜膜的两头，往前滚，用保鲜膜把羊肉卷紧实，将保鲜膜的两端绑紧。然后取一款干净的棉布把羊肉卷包起来平放到冰箱，排酸7-12小时即可。

低温排酸

将宰杀后的羊迅速冷却后，在0-4°C的条件下放置8-24小时，让羊肉排空残余的血液以及大部分的体液。

建议选择上述方法中的一种进行排酸处理，以确保羊肉的口感和安全性。