苦槠豆腐怎么不粘锅

要使苦槠豆腐不粘锅，可以采取以下几种方法：

将切好的豆腐块放入盐水中浸泡15-20分钟，盐水可以使豆腐的蛋白质凝固，从而让豆腐更加紧实，在煎制过程中不易破碎。

浸泡好的豆腐块从盐水中捞出，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分，然后放入装有淀粉的碗中，让每一块豆腐都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。注意淀粉不要裹得太厚，薄薄一层即可，否则会影响豆腐的口感。

将锅烧热，倒入适量的食用油。热锅凉油是煎制食物不粘的小技巧之一，这样可以避免豆腐一下锅就粘锅。

放入豆腐后，转小火慢煎。煎豆腐时不要急于翻面，要耐心等待豆腐底部煎至金黄。

煎豆腐时，切忌用铲子大力翻动，以免豆腐碎裂。可以用筷子轻轻夹起豆腐块，轻轻翻动即可。

锅要清洗干净，任何污浊都会成为黏着点，会导致糊锅和豆腐碎掉。油多放点并且放点盐到油中，这样油还不会乱溅。

要煎出焦皮了，再接着翻面就会完全不沾底。

通过以上方法，可以有效地防止苦槠豆腐在煎制过程中粘锅，同时也能保持其完整性和口感。