藕白莲藕的藕

藕白莲藕，也称为白莲藕，是一种 睡莲科植物的根茎。它主要产于江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地，以其洁白如玉、鲜嫩可口而著称。白莲藕的特点是莲藕上有9个大圆孔，以中央圆孔为圆心，其余8个圆孔均匀排列。成熟的白莲藕质地细腻，圆滑如羊脂白玉，生吃香甜酥脆，熟食营养丰富。白莲藕含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、B2、C等成分，具有明显的补气血、增强人体免疫力的功效。

白莲藕的食用方法多样，可以生吃、煮食、炒食、凉拌等。生吃时，其清甜爽口，解馋又解渴；熟食时，可以炖汤、煮粥、炒丝等，口感粉糯，营养丰富。此外，白莲藕还可以制成藕粉、蜜饯等食品，具有药用价值，其根叶、花须、果实皆可滋补入药。

在购买白莲藕时，应注意选择外形粗壮、颜色洁白如玉的产品，尤其是内部肉质更为细腻。白莲藕的采收期主要集中在夏季和秋季，冬天时其淀粉成分转化，口感更为粉糯。