草鱼怎么炸好吃又简单

要炸出既好吃又简单的草鱼，可以遵循以下步骤：

准备食材

草鱼一条

葱、姜适量

盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉适量

食用油适量

花椒、干辣椒、辣椒面适量

蒜、芹菜适量

芝麻适量

处理草鱼

将草鱼清洗干净，特别是鱼肚的黑膜，然后切成一指宽的小块。

准备一盆清水，放入葱、姜、一勺盐，搅拌均匀，将鱼块浸泡8分钟以去腥。

腌制鱼块

捞起控干水分的鱼块，打入一个鸡蛋，搅匀后倒入鱼块中，抓拌均匀。

加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉，再次抓拌均匀，腌制10分钟。

炸鱼块

油温六成热时（约180℃），下入鱼块，中小火慢炸至金黄酥脆，捞出控油。

炒制香料

锅留底油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、一勺辣椒面翻炒出香辣味。

出锅

倒入炸好的鱼块，加入芹菜增香，调味加生抽、陈醋，翻炒均匀，最后撒点芝麻即可出锅。

小贴士：

油温控制：炸鱼块时油温要适中，中小火慢炸，这样炸出来的鱼块才会酥脆可口。

腌制时间：腌制鱼块时加入鸡蛋液可以使鱼肉更加鲜嫩，腌制时间不宜过长，以免过咸。

鱼块大小：草鱼块别切得太小，以免一炸就干巴巴的，3厘米见方的大小比较合适。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、鲜香可口的油炸草鱼块。