羊头炖豆腐

羊头炖豆腐是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材

羊头肉适量

豆腐适量

葱花、姜片、红辣椒适量

步骤

选一块羊头肉，切成大条，锅里烧水，放入羊头肉煮开，捞出备用。

换新水，豆腐改刀，放入锅中，加入葱段、姜片、大料、几个红辣椒，煮开后加入适量盐、少许味精，即可出锅。

出锅后加些香菜即可食用。

做法二：

食材

豆腐500克

羊肉200克

河蚌500克

青菜200克

葱10克

姜10克

胡椒粉1茶匙

步骤

豆腐洗净后切片，羊肉洗净后切片，河蚌洗净后切小段。

锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色。

锅中放油30ml，下入葱姜末爆香，再放入羊肉翻炒出肉油，接着放入适量的水，放入河蚌，豆腐也一并放入，用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉，放入青菜，青菜熟后即可放入胡椒粉出锅。

做法三：

食材

羊头肉1颗

豆腐1斤

葱、姜、蒜各适量

八角、香菜、干辣椒各适量

料酒1勺

盐适量

步骤

羊头肉洗净焯水，去血沫备用。

锅中加入葱、姜片、料酒、羊头肉大火煮开，小火慢炖七成，熟后捞出备用。

起锅熬制羊油，加入辣椒粉，凉后待用。

羊肉放置凉透后切块，豆腐切块，一同放入锅中，加入盐调味，小火慢炖二十分钟。

关火后加入羊油和香菜即可。

做法四：

食材

羊头肉适量（约2斤）

北豆腐1块

白菜适量

干红辣椒3个

花椒1小撮

八角2个

葱姜各适量

生抽3汤匙

老抽1/2汤匙

油盐适量

步骤

羊头肉洗两遍沥水切成块状，北豆腐切成小方块，白菜洗净切成大块，葱姜洗净改刀，干辣椒用清水浸泡。

热锅凉油，花椒和八角冷油下锅，小火炒香，然后入羊头肉大火煸炒两三分钟，再放葱姜干辣椒炒出香味。

调入生抽和老抽，翻炒均匀，添加超过食材的清水，大火烧开后转小火，豆腐炖的时间越久越好吃。

豆腐炖到满意的程度后，加入切好的白菜，继续盖好锅盖，再炖四五分钟，白菜软了即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。