腊肉放白酒料酒吗

在制作腊肉时，可以使用白酒或料酒。这两种酒都含有一定的酒精成分，可以帮助去除肉中的腥味，同时增加腊肉的香气。具体使用哪种酒以及用量多少，可以根据个人口味和需求进行调整。

优点：白酒的酒精浓度较高，可以更有效地去除腥味和细菌，同时增加腊肉的香气。高度白酒（如56度以上）的抑菌效果更好，还能使腊肉颜色更好看。

用量：一般一斤肉放20-30克左右的白酒即可，过多则可能掩盖肉本身的味道。

优点：料酒的酒精浓度较低，适合不喜欢酒味太浓的人。它同样可以去除腥味，改善肉的口感。

用量：一般一斤肉放20-30克左右的料酒即可，过多也会影响最终的风味。

建议

选择酒：如果追求更浓郁的香气和更好的保存效果，建议使用高度白酒。如果不喜欢酒味太浓，可以选择料酒。

控制用量：无论使用哪种酒，都应控制用量，避免酒味掩盖肉本身的风味。

通过以上方法，可以制作出既干净又香的腊肉。