烟腊肉用什么盐

烟熏腊肉在腌制时 推荐使用粗盐。粗盐是通过蒸发海水或咸湖水获得的，加工过程较少，且不含有碘。这有利于腊肉的腌制，因为碘盐容易受热、光和风等影响，氧化和分解后变得无效。相比之下，细盐更易受到这些因素的影响，从而影响腌制效果。此外，过多食用含碘的盐对胃并不好。

具体腌制步骤如下：

准备食材：

五花肉、盐、红花椒、桂皮、八角、生姜粉、高度白酒。

切肉：

将五花肉切成厚薄一致的肉条。

腌制：

将肉条放入腌制容器中，加入150克左右的盐、40克红花椒、10克桂皮、20克八角、20克生姜粉和50克高度白酒。

翻动：

每天翻动猪肉，确保腌制均匀，避免腥味。

保存：

腌制完成后，将腊肉放入烟熏箱或通风处进行烟熏，或风干至适宜口感。

建议使用粗盐进行腌制，以确保烟熏腊肉的口感和保存效果。