桔子皮炒羊肉
桔子皮炒羊肉的做法如下：
准备材料
羊后腿肉 4斤多
橘子 6只
葱姜 少许
酱油 适量
冰糖 适量
新疆和田枣 适量
干的红辣椒 2-3个
初步处理
羊肉买来不用洗，锅中烧一锅水，橘子剥皮。水烧开后放入羊肉和橘子皮一起大火烧，去膻味。
清洗
等水开了，锅中会有很多浮沫，将大量浮沫弄干净。然后冷水逐个冲洗羊肉，橘子皮这时候就不需要了。
煸炒
清洗干净后，控干水分。锅中放葱姜爆香，放入辣椒和羊肉一起煸炒几下，倒入酱油煸炒。记住尽量不要放油，因为羊肉本身有油脂。
炖煮
煸炒之后倒入水，直到没过羊肉，多放些水也可以，这样可以多煮会羊肉会更加嫩。盖上锅盖，水烧开后转小火慢炖。等水分蒸发一半的时候放入冰糖。