腊肉秋多久好

腊肉的腌制时间主要取决于多种因素，包括肉类的种类、腌制方法、当地温度和湿度等。以下是一些具体的建议：

腊肉一般需要腌制 5-7天后再进行晾晒，这样可以使调味料充分渗透到肉中，同时避免过长的腌制时间导致肉质过咸或变质。

晾晒腊肉的时间通常在 一个月到一个半月之间，具体时间要根据肉类和腌制的方法来决定。在晾晒之前，腌制5天到7天，3天左右就可以入味。不过，腌制时间越长，吃起来就会越香。

腌制和晾晒腊肉时，应选择凉爽干燥的天气，避免高温和潮湿，以免影响腊肉的口感和保存时间。

在一些地区，如七星关，传统的“秋”腊肉制作过程中，腌制时间会更长，采用青杠木、松柏叶等缓慢熏制，使腊肉带有浓浓的香味。

综合以上信息，可以得出以下结论：

腌制时间：5-7天

晾晒时间：一个月到一个半月

建议在腌制和晾晒腊肉时，根据当地的具体气候条件调整时间，以确保腊肉的口感和保存效果。