苦瓜素炒莲藕

苦瓜素拌莲藕是一道清爽可口的凉菜，结合了苦瓜的微苦和莲藕的脆嫩，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

莲藕 1节

苦瓜 半根

小米辣 2-3个

大蒜 2-3瓣

葱 1根

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

酱油 适量

香油 适量

花椒油 适量

制作步骤

准备食材

莲藕洗净后切成薄片或条状。

苦瓜洗净后切去两头，去籽，切成薄片或条状。

小米辣洗净后切成圈。

大蒜拍碎后切成蒜末。

葱切成葱花。

焯水

锅中加水烧开，加入少许食盐和食用油，放入苦瓜片焯1分钟，捞出过凉水后控干水分。

再将莲藕片放入沸水中焯1分钟，捞出过凉水后控干水分。

调味

将焯水后的莲藕和苦瓜放入大碗中。

加入葱花、蒜末、小米辣。

调入食盐、白糖、生抽、酱油、香油和花椒油，搅拌均匀即可食用。

小贴士

焯水时间：苦瓜和莲藕分别焯水1分钟，时间不宜过长，以保持口感的脆嫩。

过凉水：焯水后的蔬菜过一遍凉水，可以使其口感更加脆爽，颜色更加鲜亮。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸辣的可以多放一些小米辣和醋。

这道苦瓜素拌莲藕不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的清爽凉菜。希望你喜欢这个食谱，不妨动手试试看。