广西炒菜怎么做才好吃

广西菜以其独特的酸辣口味和丰富的烹饪手法而闻名。以下是一些经典的广西炒菜做法，帮助你做出美味的广西菜：

红烧鱼

食材：鳊鱼、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、盐、食用油。

步骤：

1. 热锅冷油，撒少许盐，放入处理好的鳊鱼，先不要翻动，煎至定型后翻面，煎至两面金黄。

2. 放入姜蒜炒香，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖，倒入半碗水，小火煮3分钟，收浓汤汁即可出锅。

酸笋炒鸭肾

食材：鸭肾、酸笋、姜、蒜、青红泡椒、荞头、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、米酒、蒜苗。

步骤：

1. 鸭肾冷水下锅，加入葱姜料酒焯水捞出，切成小块。

2. 锅中少油，下鸭肾炒至微微焦黄捞出。酸笋炒干水分捞出备用。

3. 油热下姜蒜、青红泡椒、荞头炒出香味，加入鸭肾，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油调味，淋一圈米酒，大火翻炒均匀，撒上蒜苗出锅。

回锅肉

食材：五花肉、辣椒、洋葱、蒜苗、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。

步骤：