花椒炒菜推荐

花椒水煮鱼

材料：冷冻保鲜鲜花椒、鱼（黑鱼、草鱼均可）、豆芽、豆皮、青菜、蛋清、淀粉、盐、料酒、干辣椒、豆瓣酱、姜片、蒜末。

做法

鱼处理干净，鱼片用调料腌制。

锅中炒香配料，加豆瓣酱炒出红油，放入鱼骨鱼头翻炒加水煮汤。

配菜焯熟放碗底，鱼骨捞出放配菜上，鱼片煮熟连汤倒入碗，放上鲜花椒和干辣椒，淋热油。

花椒麻婆豆腐

材料：冷冻保鲜鲜花椒、嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、盐、生抽、淀粉、葱花。

做法

豆腐切块焯水。

锅中炒肉末变色加豆瓣酱炒红油加水，水开后放豆腐，调味煮几分钟，勾芡，放鲜花椒出锅撒葱花。

花椒葱油拌鸡腿

材料：鸡腿4只、花椒一小捧、洋葱小半个、小葱3根、姜3片、料酒1勺、生抽3勺、醋1勺、蚝油1勺、盐白糖各1小勺、香菜2根。

做法

鸡腿冷水下锅，加姜片葱，料酒煮15分钟焖10分钟。

捞出过凉水，再撕小块。

油锅下入洋葱，小葱，花椒炸至金黄。

碗中加3勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，少许盐和白糖，搅拌均匀后淋在撕好的鸡腿上。

炒大虾

材料：成熟的花椒、大虾。

做法

大虾去壳去虾线，洗净备用。

锅中放入适量油，油热后放入花椒炸至酥脆，捞出备用。

锅中再加油，放入虾翻炒至变色，加入炸好的花椒，炒匀即可。

花椒炒肉丝

材料：猪肉丝、花椒、姜蒜、生抽、盐、淀粉。

做法

猪肉丝用生抽、盐、淀粉腌制10分钟。

锅中加油，放入花椒炸香，捞出备用。

锅中再加油，放入姜蒜炒香，加入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入炸好的花椒，炒匀即可。

这些菜谱不仅展示了花椒在炒菜中的多样化应用，还突出了其独特的麻味和香气。你可以根据自己的口味选择合适的菜品进行尝试。