哪种干辣椒炒菜红

红辣椒：

红辣椒是最常见的干辣椒品种之一，具有鲜艳的红色和中等的辣度。它的风味辛辣而不过分，能为菜肴增添一抹亮丽的红色。红辣椒适合用于炒菜、烧烤和烹饪各种肉类，能为菜肴带来浓郁的香气和辣味。

尖椒：

尖椒的形状尖长，辣度较高。它的风味辣而鲜美，具有浓郁的辣椒香气。尖椒适合用于炒菜、炖汤和烹饪海鲜，能为菜肴增添一份特殊的辣味和口感。

石柱红辣椒：

这种辣椒颜色最红，辣度适中。石柱红辣椒的色泽亮丽，适合用于炒菜，能为菜肴带来鲜艳的红色和适中的辣味。

二荆条：

二荆条辣椒主要产自四川，辣椒体细长，椒尖有小弯钩。它的辣度不大但香味浓郁，炒过后颜色艳丽通透，看起来特别有食欲。二荆条适合用于煎制红油或提升菜品的椒香感。

七星椒：

七星椒是一种香味特别浓郁的辣椒品种，辣度非常高。由于辣度极高，七星椒很少直接入菜，一般与其他辣椒粉配合使用，制作辣椒面或者香辣油，适合比较能吃辣的朋友。

子弹头辣椒：

子弹头辣椒因外形酷似子弹而得名，辣味比二荆条辣椒强烈，但香味没有那么诱人。子弹头辣椒适合用于制作火锅底料、干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油等。

这些辣椒品种在炒菜时都能带来不同的风味和口感，可以根据个人口味选择合适的品种来使用。