辨别猪肝的方法

辨别猪肝是否新鲜，可以通过以下几个方法：

观看体形

新鲜的猪肝外表看起来比较光滑完整，表面或切面没有任何的水泡，捏起来有一定的弹性。

观察颜色

新鲜的猪肝颜色应为深红色或紫红色，表面光滑湿润，没有干燥或发黄的现象。

病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。

灌水猪肝颜色虽然还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。

闻一闻味道

新鲜的猪肝应该没有异味，没有腥味，有一点淡淡的肝味。

如果猪肝有刺鼻的气味或者腥味，说明已经变质，不能食用。

用手触摸