华蓥火锅调料

华蓥火锅调料以其独特的麻辣口感和丰富的风味深受食客喜爱。以下是一些华蓥火锅调料的配方和制作建议：

清油火锅底料

原料：二金条糍粑辣椒500—1500克，青花椒100—150克，菜籽油3千克，大葱100克，姜片、大蒜各50克，郫县豆瓣100克，香料粉35克，鸡精30克，味精10克，盐5克，高汤。

制作步骤：

1. 将所有原料炒香，然后放入锅中熬制，最后加入高汤。

对锅原料

原料：生姜颗粒50克，大蒜颗粒50克，盐15克，味精50克，鸡精50克，胡椒粉5克，黄酒75克，白糖15克，醪糟10克，干辣椒40克，花椒25克，老油5斤，鲜汤3斤。

制作步骤：

1. 将所有原料炒香，然后放入锅中熬制，最后加入老油和鲜汤。

清汤锅底配方

原料：鸡精30克，味精20克，盐10克，胡椒15克，大枣10克，枸杞5克，大蒜10克，姜片（取皮）5克，鸡油50克，西红柿4片，山珍20克，清汤4斤，猪油100克，山珍（羊血菌、牛杆菌、滑子菇等），当归和党参共20克。

制作步骤：

1. 将所有原料炒香，然后放入锅中熬制，最后加入当归和党参。

万能蘸料

原料：葱花，蒜末，小米辣，香菜，熟芝麻，生抽，蚝油，陈醋，香油，白糖。