四川怎么腌猪肝好吃

四川腌猪肝的方法如下：

材料准备

猪肝5000g

盐200g

白砂糖150g

高度白酒100ml

香叶、花椒、八角（适量）

胡椒粉、十三香（适量）

辣椒油（适量）

生抽、老抽（适量）

料酒、白醋（适量）

淀粉（适量）

味精、牛奶（适量）

初步处理

猪肝放入清水中浸泡40分钟，去除血水。

泡好的猪肝切成5厘米宽的条，控干水分。

腌制过程

第一次腌制：将控干水分的猪肝放入盆中加入盐，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

第二次腌制：腌制好的猪肝继续控水，加入白砂糖，充分搅拌均匀，再盖上保鲜膜腌制至少12小时。