自制焖糯米饭贵州特产

自制焖糯米饭是一道具有贵州特色的美食，其独特的风味和丰富的配料让人回味无穷。以下是一种制作贵州焖糯米饭的方法：

材料

糯米：适量

酱油、老抽：适量

猪油、菜籽油：适量

葱、姜、蒜：适量

油辣椒、折耳根、酸萝卜、脆哨、花生米：适量

盐、白糖：适量

其他配料（如广东腊肠、土豆、胡萝卜等）：适量

步骤

浸泡糯米：

将糯米淘洗干净，加入清水浸泡至少4小时或一夜，使其充分吸收水分。

蒸糯米饭：

将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸制。注意要插几个气孔以便蒸透。大火蒸约30分钟至糯米熟透。

准备配料：

将辣椒剪成辣椒结，慢炒至干脆，然后捣成粗细不同的辣椒粉，加入高度白酒和熟白芝麻拌匀。折耳根提前用糊辣椒拌好。其他配料如酸萝卜、脆哨、花生米等也准备好。

调味拌饭：

将蒸好的糯米饭倒入大碗中，加入适量的生抽、老抽、盐和猪油，用锅铲拌匀。可以边拌边尝味，调整至合适口感。

组装糯米饭：

在塑料袋或碗中先放入糯米饭，然后加入折耳根、酸萝卜、脆哨、花生米等配料，最后再加入一些糯米饭封顶，捏紧塑料袋或碗口即可。

小贴士