茄子肉老东北美食做法

茄子肉老东北美食的做法如下：

食材准备

茄子三根

猪肉100克（最好选用五花肉）

盐适量

酱油适量

生粉适量

花生油适量

葱、姜、蒜适量

料酒、蚝油、白胡椒粉、白糖少许

茄子处理

茄子洗净，切掉蒂部，去皮后切成滚刀块或小块。

将切好的茄子放入淡盐水中浸泡2小时，然后用清水洗三遍以上，沥干水分备用。

猪肉处理

五花肉洗净，去掉猪皮，切成小薄片。

将五花肉片放入热油中翻炒10分钟左右，炒至变色后盛出备用。

炸茄子

锅中加入足量花生油，油温升至八成热时，放入茄子块炸至金黄色，捞出沥油备用。

炒制

锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香。